22 ENERO

Empezamos la semana con energía, deseando entrar en materia. Volvemos a tener clase con Julián Palacios, ya os he hablado de él. Hemos profundizado algo mas en la viticultura.

Nos ha explicado todos los distintos tipos de conducción del viñedo con sus pros y sus contras, hemos profundizado en aspectos muy importantes a tener en cuenta cuando vas a realizar una plantación de viñedo cómo pueden ser la caracterización edáfica y climática de la zona de plantación,  así como conocer las variedades autóctonas, sin olvidar un factor importante como son las personas o viticultores, que juegan un papel fundamental en el viñedo.

Bueno podría estar hablando de viticultura todo el día, pero no os quiero aburrir. Si os interesa el tema tanto como a mi, y tenéis posibilidad de conocer a Julián o a cualquier viticultor de vuestra zona, hacerlo porque es increíble y apasionante su punto de vista.

23 ENERO

Esta tarde hemos tenido clase con Pilar y ya nos ha introducido en el mundo de la microbiología. Ha sido una clase algo mas densa que las demás, nos ha explicado todos los procesos microbiológicos que suceden durante la fermentación alcohólica y transformación manoláctica. Son procesos que suceden durante la elaboración del vino, y tenemos que conocer con detalle.

Una de las cosas que hemos hecho y que me han parecido muy práctica, es la interpretación de análisis en los vinos, ya que éstas analíticas nos van a dar mucha información sobre la etapa en que se encuentra nuestro vino y nos ayudan a detectar cualquier problema que se produzca durante la elaboración para poder actuar en consecuencia.

Ha sido una clase densa pero Pilar tiene la capacidad de explicar los conceptos difíciles de forma fácil y con ejemplo prácticos para que todos los alumnos los entendamos.

24 ENERO

Hoy nos toca introducirnos en el análisis sensorial. Pilar nos ha explicado como utilizar el mostímetro, y refractómetro. Éstos instrumentos de trabajo son básicos en bodega, ya que durante la campaña y elaboración se utilizan a diario.

Después hemos estado ‘jugando’ con un kit de aromas bastante completo, el cual utilizaremos para entrenar nuestro olfato y así poder identificar los aromas característicos del vino.

Ha sido una clase muy divertida, hemos puesto a prueba nuestro olfato. También hemos estado ojeando libros que Pilar pone a nuestra disposición para consultarlos.

Bueno y no van a ser todo las clases, hoy nos hemos juntado todos los compañeros para catar vinos en una vinoteca llamada Essencia, donde trabaja un profesor del BCC. Una de las cosas que tenemos que hacer como profesionales del vino que vamos a ser, es catar vinos de distintas regiones y características para conocer mejor el sector.

Hemos pasado un rato súper ameno catando y como no podía ser menos todo acompañado de unos platos y pintxos estupendos.

25 ENERO

Por fin nos da clase Izaskun, como ya os dije, va a ser la profesora de marketing.  Personalmente no conozco mucho de marketing y estaba algo preocupada pero después de la clase me quedé mas tranquila, porque Izaskun lo explica todo de forma sencilla y además hay compañeros que saben mucho del tema y me pueden ayudar.

Cambiando un poco de tema, como ya os he comentado vivo con dos compañeras mexicanas y una brasileña, pues bien hoy Giannina y Andrea que son de México, nos han preparado una comida típica, Tacos al pastor.

Soy muy fan de la comida mexicana pero aquí en España sólo conocemos una parte de su gastronomía y les pedí que algún día nos prepararan algo típico. Os dejo una foto de éstos tacos, deciros que estas buenísimos y si tenéis oportunidad de probarlos lo hagáis.

Y ya de paso os presento a mis compis de piso.

De izquierda a derecha, Giannina Mena, Andrea Arroyo, yo y Carolina Peralba Arroyo

Ya os iré comentando que tal va todo y como paso el fin de semana aunque con éste tiempo no creo que hagamos mucho, ¡no para de llover!

También me gustaría deciros que en mi cuenta de Instagram @kuchitobis voy colgando fotos y stories por si queréis saber más de mí y de la #ExperienciaBasque.

Bueno me despido de vosotros.

¡¡Un besito enorme!!

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